FRaU6月号の特集テーマ「楽しい、デジタル生活」にちなんで、進化するデジタル技術を取り入れたユニークなレストランをご紹介しましょう。

ここ数年で、飲食の分野でも、iPadからプロジェクションマッピングまで、デジタルなツールを続々と導入。美味しさはもちろんのこと、ひと味違ったエンターテインメント要素が備わったお店は、食事の時間を何倍にも楽しいものにしてくれるはず!
 

élan vital

映像が料理の物語を紡ぐ
次世代ガストロノミー

真っ白なテーブルクロスに料理が置かれると、3Dプロジェクションマッピングなどによって、ひと皿ごとにストーリーを表現する新感覚のレストラン。

画像: 蟹のムースや雲丹、キャビア、鱒の卵などが卵の殻のなかで一体となった贅沢な「四重奏」。

蟹のムースや雲丹、キャビア、鱒の卵などが卵の殻のなかで一体となった贅沢な「四重奏」。

例えば、愛らしい卵の「四重奏」は、木々が生長し、その枝の先に置かれた卵に手を伸ばしてとるような仕組み。
 

画像: ほおずきの飴かけやゼリーをまとった姫りんご、パウダー状のオリーブが置かれた「収穫」。

ほおずきの飴かけやゼリーをまとった姫りんご、パウダー状のオリーブが置かれた「収穫」。

「収穫」は、プレートの上で土や雪に見立てたパウダーを使って、畑仕事を表現する。
 

画像: 無地の木箱に、江戸の街並みが投影される「最中」。料理は全8皿で構成されるお任せコース¥10000

無地の木箱に、江戸の街並みが投影される「最中」。料理は全8皿で構成されるお任せコース¥10000

そのプレゼンテーションだけでなく、深作直歳シェフが手掛ける料理の緻密さも感動モノだ。まるで映画を観るように食事が展開され、味覚、嗅覚、視覚、聴覚、触覚すべてを刺激する “5Dレストラン”。贅沢かつ新感覚なディナーを、ぜひ体験してみたい。
 

画像: 国内外のワインから日本酒まで幅広いお酒をペアリング。6杯 ¥6000。

国内外のワインから日本酒まで幅広いお酒をペアリング。6杯 ¥6000。

画像: 鍵を使って引き出しを開けると、カトラリーのほか、ピンセットやハンマー、試験管に入った調味料が並ぶ。

鍵を使って引き出しを開けると、カトラリーのほか、ピンセットやハンマー、試験管に入った調味料が並ぶ。

画像: 天井からテーブルに映像を投影。

天井からテーブルに映像を投影。

élan vital
東京都渋谷区代々木1-20-4 代々木ダイヤビル1F 
☎03-6300-9347
営業時間:12:00~23:00 ※完全予約制 
定休日:不定 
※価格はすべて税込

 

今月の自腹飯は……
「apéro WINEBAR」

教えてくれたのは……
フォトグラファー
mame
ファッション誌からグルメ誌まで幅広く、衣食住を撮影するカメラマン。仕事柄、最旬のレストランを撮影することも多く、美味しいワインと美味しいゴハンに目がない。


iPadを開くだけで、
ワイン畑に疑似トリップ!?

画像: iPadでフードメニューを検索すると、相性のいいワインが表示される。

iPadでフードメニューを検索すると、相性のいいワインが表示される。

フランス人オーナーのギヨームさんによる、日本未入荷のワインが豊富に揃う一軒。各テーブルに置かれたiPadでは、パートナーのクロエさんが作る料理とのペアリング情報のほか、ワイン生産者を訪ねたときの動画もチェックできるので、ワイン片手に旅行気分も味わえる。

画像: 野菜たっぷりのサラダにはロゼがオススメ。

野菜たっぷりのサラダにはロゼがオススメ。

画像: シャルキュトリの盛り合わせでは、成城にある話題店「サルメリア・ロッキュー」の生ハムが味わえるのも嬉しい。

シャルキュトリの盛り合わせでは、成城にある話題店「サルメリア・ロッキュー」の生ハムが味わえるのも嬉しい。

apéro WINEBAR
東京都港区南青山3-4-6 Aoyama346 3F  
☎03-6325-3893 
営業時間:18:00~23:00LO、土16:00 ~ 23:00LO、日11:30 ~23:00LO 
定休日:火

 
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●情報は、FRaU2017年6月号発売時点のものです。

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