フォー、生春巻、バインセオ……。多彩なバリエーションを見せるベトナム料理には、野菜たっぷりで、おいしいくて、ヘルシーなものが多く見られます。そんな中でも特徴的なのが、“花料理”! 見た目も美しく、とってもおいしい花の魅力に迫ります!

 

花料理の定番「炒めもの」

花のおいしさを最大限味わうために、ニンニクと塩コショウ程度のシンプルな味付けをした炒めものは定番中の定番。サッと炒めることで、シャキシャキとした食感も活かしています。

 
みずひなげしのにんにく炒め

画像: みずひなげしのにんにく炒め

メコンデルタ地方でよく食べられる「みずひなげし」は、程よい苦味がクセになる。3万VND/Chi Hoa

 
もやしと花ニラの炒め物

画像: もやしと花ニラの炒め物

花料理の中でも、「花ニラ」を使ったものは特に多い。もやしのパリパリとした食感と花ニラの甘みが好相性。5万5000VND/Hoa Tuc

 
花のにんにく炒め

画像: 花のにんにく炒め

ティエンリー(夜来香)という花の炒めもの。ニンニクたっぷりで食欲をそそる! 7万5000VND/Secret garden

 

フォトジェニックなSNS映え「鍋」

店を訪れる客の約8割がオーダーするという人気の「花鍋」。花ニラやカボチャの花など、メコンデルタ地方で採れた季節の花をふんだんにつかった存分に味わえるメニューです。

 
花鍋

画像: 花鍋

手長エビの甘みのあるエキスとトマトの旨みたっぷりのスープを含んだ花は絶品。4人分・170万VND/An Vien

 
カボチャの花の包み揚げ

画像: カボチャの花の包み揚げ

あわせて楽しみたい花料理の1つ。カボチャの花に魚のすり身を詰めて揚げたもの。19万VND/An Vien

 

ベトナム料理以外でも花を楽しめる

花を楽しめるのは、伝統的なベトナム料理だけではありません。本格ナポリスタイルピザを堪能できる日本人経営の店では、目にも鮮やかな花のピザを味わえます。

 
Four Flowers

画像: Four Flowers

ベトナムらしい花のピザ。花ニラ、カボチャの花、ユリ科のベトナム独特の花、ティエンリーの4種類の花を使用。15万VND/Pizza 4P's Ben Thanh

 

花料理を味わえる人気店はココ!

Chi Hoa

北部から南部まで、ベトナム全土の家庭料理を味わえるカジュアルレストラン。素材の持ち味を活かした滋味深い味わいの料理は、どこか懐かしく、身体にじんわりと沁みるようなものばかり。どれも白いごはんと一緒に味わいたくなる。

Chi Hoa(チーホア)
31A Le Thanh Ton St., Dist.1, Ho Chi Minh City
☎028-3827-3155
営業時間:7:00~22:30
定休日:なし

 
  
Hoa Tuc

1850年代頃に建てられたフランス人向け別荘をそのまま活用したレストラン。「ヌクマム」の使用を控えるなど、誰でも食べやすい味付けをしているのもポイント。フランス人デザイナーが手がけたインテリアも魅力。

Hoa Tuc(ホアトゥック)
74/7E Hai Ba Trung St., Dist.1, Ho Chi Minh City
☎028-3825-1676
営業時間:11:00~23:00
定休日:なし

 
  
Secret garden

路地裏にある古めかしいローカルアパートの屋上に佇む隠れ家的な店。提供されるベトナム全土のオーソドックスな家庭料理は、観光客のみならず、地方からホーチミンに出てきたベトナム人にも好まれているという。郷土色豊かな調度品も◎。

Secret garden(シークレットガーデン)
Rooftop 158bis Pasteur St., Dist.1, Ho Chi Minh City
☎09-0990-4621
営業時間:11:00~22:00(LO21:30)
定休日:なし

 
  
An Vien

フランス様式の建物とベトナムの古典的デザインのインテリアを融合させ、クラシカルな雰囲気が漂うレストラン。ビタミン豊富で美容にも良いと、多くの女性を魅了する花料理を堪能できる。

An Vien(アンヴィエン)
178A Hai Ba Trung St., Dist.1, Ho Chi Minh City
☎028-3824-3877
営業時間:11:00~15:00、18:00~22:00
定休日:なし

 
  
Pizza 4P's Ben Thanh

ベトナムの高原地帯・ダラットの自社工房で作られるフレッシュなチーズと、契約農家から届く有機野菜をふんだんに使った本格ナポリスタイルピザが自慢。鮮度が重要で流通が困難なチーズ“ブラータ”を使用したメニューは必食。

Pizza 4P's Ben Thanh(ピザフォーピース ベンタイン店)
8 Thu Khoa Huan St., Dist.1, Ho Chi Minh City
☎028-3622-0500
営業時間:10:00~26:00、日10:00~23:00
定休日:なし

 
伝統的なスタイルでも、アレンジを効かせたスタイルでも、美しくてヘルシーなベトナムらしい花料理を堪能してください!

 
Photo:Yoshiki Okamoto Composition:Aiko Hayashi

 
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