ベトナムを訪れると、生春巻を筆頭に“巻く”料理を数多く見かけます。お肉などのメインの具材と一緒に、野菜やハーブをたっぷり巻き巻き……。「あれを巻いてみよう」「これを多めに入れよう」と、それぞれが自分の好みにあわせてワイワイ楽しみながら巻いて食べる時間はパーティさながら! さらにはサクッとした揚げ春巻も絶品♡ 多彩な巻く料理のアレコレを紹介します!

 

日本でもおなじみのスタイル
生春巻き「ゴイクォン」

画像: 日本でもおなじみのスタイル 生春巻き「ゴイクォン」

豚肉やエビを巻いたスタンダードな生春巻。店ごとのタレの味の違いを楽しむのもおすすめ。この店のタレは、大豆やココナッツミルクを使用した濃厚なもの。2本2万5000VND/Banh Xeo Muoi Xiem

 

ヘルシー生春巻はダナン名物
「バイン チャン ティッヘオ」

ライスペーパーに野菜や茹で豚を包む。辛くないタレを頼むのがおすすめ。11万9000VND/Tran

 

レモングラスの香りが爽やか
「ボーヌオンクーサー」

画像: レモングラスの香りが爽やか 「ボーヌオンクーサー」

細かく刻んだレモングラスを混ぜた牛ひき肉をレモングラスに巻きつけて焼いた一品。米麺や野菜と一緒にライスペーパーで巻いて食べる。22万5000VND/Hoa Tuc

 

巻いて食べるベトナム風つくね
香ばしい「ネムルイ」

炭火で焼いた豚つくね。ライスペーパーでハーブと包んで味わう。12万VND(※豚肉の串焼き、ベトナム風の豚つくね、バインセオ、揚げ春巻、漬物、デザートのセット価格)/Bale Well

 

さまざまなアレンジを楽しめる
揚げ春巻「ネム」

画像1: さまざまなアレンジを楽しめる 揚げ春巻「ネム」

そのまま食べるのはもちろん、甘酢っぱいタレに米麺のブンをつけて食べる「ブンチャー」と一緒に味わうのも◎! 1万VND/Ha Noi Xua
 

画像2: さまざまなアレンジを楽しめる 揚げ春巻「ネム」

たっぷりハーブと一緒にライスペーパーで巻いて食べればサッパリ! 12万VND(※豚肉の串焼き、ベトナム風の豚つくね、バインセオ、揚げ春巻、漬物、デザートのセット価格)/Bale Well

 

軽い食感であと引くうまさ!
カニの揚げ春巻「チャーゾークア」

画像: 軽い食感であと引くうまさ! カニの揚げ春巻「チャーゾークア」

具材が変わればひと味違う! カニの身や春雨などが入った豪華な春巻。軽いパリパリ食感が魅力。14万VND/Quan Thuy 94 Cu

 

ここで食べられる!

Tran

Tran(チャン)
4 Le Duan St., Hai Chau Dist., Danang
☎0236-384-9022
営業時間:8:00~22:00
定休日:なし

 
Bale Well

Bale Well(バーレー・ウェル)
45/51 Tran Hung Dao St., Hoi An
☎0235-386-4443
営業時間:10:00~22:00
定休日:なし

 
Ha Noi Xua

Ha Noi Xua(ハノイスア)
95A Nguyen Chi Thanh St., Hai Chau Dist., Danang
☎090-622-0868
営業時間:6:30~18:30
定休日:なし

 
Hoa Tuc

Hoa Tuc(ホアトゥック)
74/7E Hai Ba Trung St., Dist.1, Ho Chi Minh City
☎028-3825-1676
営業時間:11:00~23:00
定休日:なし

 
Banh Xeo Muoi Xiem

Banh Xeo Muoi Xiem(バインセオ・ムオイシエム)
204 Nguyen Trai St., Dist.1, Ho Chi Minh City
☎028-3925-3027
営業時間:10:00~22:00
定休日:なし

 
Quan Thuy 94 Cu

Quan Thuy 94 Cu(クアントゥイ94クー)
84 Dinh Tien Hoang St., Dist.1, Ho Chi Minh City
☎09-0908-8499
営業時間:10:00~23:00
定休日:なし

 
野菜たっぷりな生春巻はもちろん、サクッとした食感が心地よい揚げ春巻もたっぷりの野菜と食べるから、とてもヘルシー。ベトナム美人を作る“巻く料理”を堪能してください!


Photo:Yoshiki Okamoto Composition:Aiko Hayashi

 
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