クラフトビールの進化が体感できる場所として代官山、横浜で人気を博す「スプリングバレーブルワリー」が今秋、京都にオープン! 京町家を改装した空間でクラフトビールと “和” クラフト料理のペアリングが楽しめる、まったく新しいブルワリーが誕生しました。

 

“クラフトビール革命” の
西の拠点を目指して

画像: 店舗は2階建て。1階には醸造設備、テーブル席、スタンディングゾーン、半個室のほかテーブルを備えた中庭も。

店舗は2階建て。1階には醸造設備、テーブル席、スタンディングゾーン、半個室のほかテーブルを備えた中庭も。

2015年に代官山と横浜に開業して以来、クラフトビールの楽しさがぎゅっと詰まった場所として愛されている醸造所併設のレストラン「スプリングバレーブルワリー」。個性豊かな6種類のビールのほか、フードペアリングやイベント、セミナーなどを通してクラフトビールの魅力と進化を体感することができるスポットです。

オープンから2店舗で累計60万人以上(!)の来店者を誇る「スプリングバレーブルワリー」が、次なるステップとして選んだ場所が京都。伝統と革新、職人のこだわり、季節や旬をいかした物作りなど、京都とクラフトビールの共通項を実際に体験してもらうべく生まれたのが「スプリングバレーブルワリー京都」です。

店舗を構えたのは “京の台所” として400年以上の歴史をもつ錦市場のほど近く。築約100年の町家をリノベーションした、まさに伝統と革新が共存する空間です。館内には、醸造の過程を見ることができるシースルータンクやカスタマイズビールを作成できる「ビアインフューザー」を設置。“飲む”、“食べる” だけではなく、ビールを “見る”、“知る” “カスタムする” など、新しい側面から楽しむことができます。

 

クラフトビールと京都の味覚が紡ぐ
新たなフードペアリングの世界

画像: コアシリーズと呼ばれる「スプリングバレーブルワリー」の定番6ビールに6種類のおつまみを合わせた「ペアリングセット」(¥2300)。

コアシリーズと呼ばれる「スプリングバレーブルワリー」の定番6ビールに6種類のおつまみを合わせた「ペアリングセット」(¥2300)。

さあ、ビールを見て、知って楽しんだ後は、じっくり味わいましょう! 「スプリングバレーブルワリー京都」が提案するのは、ワインのようにビールと料理を合わせて楽しむ “ペアリング”。

まず試したいのは、定番のビールとそれぞれに合うおつまみを用意した「ペアリングセット」。代官山、横浜でも提供しているセットですが、大きく違うのは京都限定のおつまみを合わせていること。麸・ゆば専門店「半兵衛麸」のよもぎ麸や漬物店「西利」のうり奈良漬など、京都の名店の食材を活かしたおつまみはここならでは。

もちろん、グランドメニューもビールとの相性を考え抜いたものばかり。京都産をはじめとする旬の食材を大胆にアレンジした自由でノン・ルールな “和クラフト” 料理がずらりと並びます。例えば、京丹高原豚×甘味噌、丹波鶏×黒七味など地元の肉を和の調味料で仕上げたグリル料理。九条ねぎや新生姜、生青のりといった和の食材をのせたピッツァ。車麩のフレンチトーストやほうじ茶のティラミスなど、アイディアが光る和スイーツ。目移り必至のオリジナリティあふれるメニューが揃います。合わせるビールに迷ったらぜひ知識豊富なスタッフに相談を! ここでしか出あえないペアリングが味わえるはずです。

 

京都限定ビール「Kyoto 2017」に注目!
地に根ざしたコラボも次々に実施予定

画像: 京都限定ビール「Kyoto 2017」に注目! 地に根ざしたコラボも次々に実施予定

2017年 9/19には、京都限定ビール「Kyoto 2017」がお目見え。「京都の食、四季とリンクした味わいを目指しています。伝統と革新が共存する京都で開発するビールとして、これを皮切りにどんどんお客様の意見を取り入れながら進化させていきたいですね」と語るのはヘッドブリュワーの三浦太浩さん。母体の「キリンビール」が1988年に設立した「京都ミニブルワリー」で生まれたビール「No. 1497」から着想を得て、京都産コシヒカリ、小麦麦芽などを使って繊細な味付けの料理との相性を追求したそう。

京都の原料や酵母を使ったビールの開発に加え、地元のブルワリー、ビアパプ、さらには伝統産業や地域産業とも連携して京都のビールシーンを活性化させたいという「スプリングバレーブルワリー京都」。京都ならではの “ビール体験” ができる新名所として注目したい新アドレスです。

錦市場がすぐそこという絶好の立地も嬉しいポイント。店舗では京都のマストなクラフトビアスポットを網羅したマップも無料配布しているので、ぜひここを拠点に “ビールな京都” を楽しんでみてはいかが?

【SHOP DATA】
スプリングバレーブルワリー京都
京都府京都市中京区富小路通錦小路上る高宮町587-2
☎075-231-4960
営業時間:11:00~23:00(フード22:00LO、ドリンク22:30LO)
定休日:なし(年末年始は休業)
※記事中の価格はすべて税込みです。

 
Composition : NAOKO MONZEN

コメントを読む・書く

This article is a sponsored article by
''.