からだにも断捨離は必要。不要なものを排出してこそ、栄養を吸収できるから。そう考えるウーさんは、旬の食材であるきのこを秋にたくさん食べているそう。

そんな料理哲学のひとつである「きのこで腸をデトックス」を試してほしい、きのこを使ったレシピをご紹介。

 
◆ウーさんの料理哲学
「きのこで腸をデトックス」とは?

 

「きのこの黒酢炒め」のレシピ

弱火でじっくり火を通すのがコツ

画像: 弱火でじっくり火を通すのがコツ

◆材料(作りやすい分量)

生しいたけ………6個
マッシュルーム…6個
粗塩………………ひとつまみ

(A)
黒酢…………………大さじ1
しょうゆ……………大さじ1/2
黒こしょう(つぶす)…15粒

油…大さじ1

 
◆作り方

1. 生しいたけとマッシュルームは石づきを切り落とし、縦半分に切る。

2. フライパンに油を入れて火にかけ、を入れて、弱火でじっくりと炒める。焼き色がついたら、ふたをして2~3分おく。

3. で調味し、強火にしてからめる。

画像: ◆作り方

MEMO
こしょうはたたいてつぶすか、粗挽きにして加えると、風味がたってアクセントになる。調味料を加えたあとは、塩分で水分が出やすくなるので、フライパンをさっとあおるくらいで火を止めること。焼いた肉やあぶった厚揚げに添えると、ボリューム満点のおかずになる。

 
▼こちらの記事もチェック!

 

PROFILE

ウー・ウェンさん
中国、北京で生まれ育つ。料理上手な母から受け継いだ料理が評判となり、料理研究家に。「料理を通じて日本と中国の懸け橋になりたい」との想いから、東京と北京でクッキングサロンを主宰。少ない材料や調味料、道具で作れる、医食同源の知恵にあふれた料理が人気。新刊「ウーウェンの家庭料理8つの基本」(文藝春秋社)9月30日発売予定。http://www.cookingsalon.jp


●情報は、FRaU2017年10月号発売時点のものです。
Photo:Keiichirou Muraguchi Styling:Misa Nishizaki Composition:Shiori Fujii

コメントを読む・書く

This article is a sponsored article by
''.