FOODIES

イタリアの秘境のレシピを再現したパスタ料理店 [恵比寿]

個性ある食感や風味にシェフのセンスが宿る手打ちパスタ。せっかくなら本場の郷土料理を堪能できるお店を訪れたい。珍しい種類の手打ちパスタはもちろん、手の込んだソースもさすが。そして、なんといってもワインが進む……。イタリアへの愛情たっぷりのシェフが腕を振るう１軒をご紹介。 　 イタリアの小さな町や村で継承される 手打ちパスタを17種類もラインアップ Antica Osteria Magicamente 「Magica（魔法）」と「mente（心・精神・思考）」に由来する店名は、“思い描いたイメージのとおり食材を魔法のように変化させる” という思いが込められている。小麦粉からパスタに成形するよ...
FRaU編集部 @ FRaU
FOODIESパスタレストラングルメ恵比寿イタリア料理LIFESTYLE国内東京

はしごしたい、バラエティ豊かな屋台［福岡美食ガイド⑨］

屋台ならではのメニューたちはB級、でも美味しいことには間違いない。だから１軒目でもよし、２軒目でもよし、３軒目でもよし。はしご酒の１軒として、どこかで必ず立ち寄りたい。 福岡の夜は屋台から。街の中心に100軒以上が軒を並べる姿は壮観です。福岡の屋台がおもしろいのはそのメニューの幅広さ。おでん、ラーメンなど定番のほか、天ぷら、フレンチ、鉄板焼きなど、各店工夫をこらした料理に目移りしてしまいます。 　 博多の夜のシメに リバーサイドの人気屋台へ！ 小島商店featシラチャンラーメン 観光客の多い中洲の屋台でも、ひときわ女性客で賑わいを見せる一軒。豚骨のコクたっぷりなラーメンをはじめ、ふわふわ...
FRaU編集部 @ FRaU
FOODIES2018年2月号新しい九州ご当地グルメB級グルメ屋台麺料理国内福岡LIFESTYLE

安くておいしい、博多の海のもん［福岡美食ガイド⑧］

福岡の食の質の高さは、魚のおいしさにも表れている。ゴマサバなどの福岡ならではのメニューはもちろん、刺身や焼き物までどれも絶品。市場から届いた、新鮮な魚を堪能しよう。 「安くてうまい」と称される福岡の魚料理。玄海灘で捕れる近海の白身や青魚は、新鮮さといい脂のノリといい、居酒屋でこんなものが、と思わずにはいられません。特に「刺身盛り合わせ」は各店の腕の見せ所なので必ず注文を。 　 おいしい魚を安く、シンプルに 魚屋出身の大将だからできる 驚異のコストパフォーマンス 旬処　けむり オープン４年目ながら、おいしさとコスパで人気を確立。店を始める前は20年間魚屋として働いていたという大将の確かな目...
FRaU編集部 @ FRaU
FOODIES2018年2月号新しい九州うまかもんご当地グルメ海の幸国内福岡LIFESTYLE

台湾版ミシュラン五つ星の小籠包［台北でやるべき15のこと］

長く愛される名店の新しい楽しみ方から、最新スポットまで、トピック切りでご紹介。食に精通する料理家や取材チームが実際に食べておいしかった店を始め、台北「食う、買う、遊ぶ」の最旬情報を厳選。 小籠包を食べずして台湾に行ったとは言わせないし、店選びだけで安心しているようでは、まだまだ甘い！　定番フードの真の魅力を味わえるか否かは、頼み方、食べ方次第。一食必勝のオーダーを伝授。 　 旨み凝縮のスープが命！ 溢れる肉汁を逃さないで 一食必勝の掟 一. 小籠包は皮を破いてスープを先に飲む アツアツを食べるのが鉄則だが、レンゲに載せて先にスープを味わえばヤケド防止にもなる。 一. 小籠包のおいしい店は...
FRaU編集部 @ FRaU
TRIPFOODIES2018年3月号知る人ぞ知る台湾海外台湾台北BESTHITSグルメ小籠包LIFESTYLE

ひんやり＆あったかスイーツで一休み［チルアウトする台南］

よく『台湾の京都』、なんて言われている。台北から新幹線で約２時間。“台南” という名のとおり南部に位置するこの地は、かつて初の首府が置かれ、貿易盛んな港町として栄えてきた。今では歴史的建造物とモダンで洒落たものが混ざり合い、どこかノスタルジックなムードも魅力の一つだ。さらに数多くのローカルフード発祥の地でもあり、ここでしか食べられないものも目白押し！　旅ということを忘れてしまいそうなほど緩やかな時間の中で、のんびりと全てを味わい尽くそう。 旅の途中、気ままにふらりと立ち寄って食べる甘いものの幸せといったら。ほてりを冷ますアイスもいいし、逆に冷えたからだを温める出来立ての豆乳スイーツもいい...
FRaU編集部 @ FRaU
TRIPFOODIES2018年3月号知る人ぞ知る台湾海外台湾チルアウトスイーツLIFESTYLE

FRaU Foodies！食いしん坊が手土産にしたくなるスイーツ

『FRaU』本誌上で、毎号食に詳しい４名の著名人が今ハマっている料理、スイーツ、その他の３項目から紹介している「FRaU Foodies！」。ここでは、今イチオシのスイーツをピックアップ。素朴な味のものから、憧れの高級品まで、本誌の記事よりもコメント・情報増量でお届けします！ 　 お話を伺ったのは…… 女優・モデル　紗羅マリーさん ミュージシャン　小宮山雄飛さん 料理家　栗原友さん 『LIFE』オーナーシェフ　相場正一郎さん 　 紗羅マリーさんのレコメンドスイーツ！ Maison romi-unieの 「サブレ」 「素朴な味がいいのに加え、それぞれの種類を１つ１つ買えるので、お土産とかに...
FRaU編集部 @ FRaU
LIFESTYLE2018年1月号Foodies！連載紗羅マリー小宮山雄飛栗原友相場正一郎FOODIES

九州の贅沢鍋⑥「博多 一刻堂」のカジュアルに食せるふぐ鍋

冬に九州を旅するならば、ふぐ鍋はハズせない。ふぐは西日本全般でポピュラーだが、博多は専門店以外の実力店でカジュアルに楽しめるのが魅力。一鍋入魂、贅沢鍋を目指して博多へ！ 　 活気のある空間で ふぐ鍋をカジュアルに 博多 一刻堂 人気店が軒を連ねる春吉エリアで食通から支持される『一刻堂』が、中洲川端にオープンした新店。「博多」を冠する店名通り、佐賀牛や宮崎の日向あじ豚、鹿児島の黒さつま鶏など上質な九州食材を贅沢に使った料理に定評がある。柳橋の市場にスタッフ全員で出向き仕入れる魚を使った料理も自慢。ふぐ鍋をはじめとする高級鍋も比較的リーズナブルなのがうれしい。 　 ふぐはダイダイで作る自家製...
FRaU編集部 @ FRaU
FOODIES2018年2月号新しい九州贅沢鍋鍋料理国内九州福岡TRIPLIFESTYLE

ウー・ウェンさんが愛してやまない北京での暮らし

「日本と中国が仲良くなってほしいから、中国の良いところを日本のみなさまに紹介したい」という一心で、料理研究家として活動してきたウーさん。家庭で作りやすく、抜群においしいレシピの背景には、生まれ育った北京の文化があります。そんなウーさんが愛してやまない北京での暮らしを、密着取材してきました。 　 家族の思い出とアンティーク お気に入りのものに囲まれて 拠点は東京だけど帰ってくると ほっとしますね ウーさんが北京で暮らしているのは、現代的なマンション。 「食器棚やテーブル、椅子は、中国の伝統的なデザインを忠実に再現したもの。古材を使い、この家のサイズに合わせて、現代の職人に作ってもらいました...
FRaU編集部 @ FRaU
LIFESTYLEFOODIES2018年3月号ウー・ウェン連載哲学する料理CULTURE

人気の小吃で食い倒れ［台北でやるべき15のこと］

長く愛される名店の新しい楽しみ方から、最新スポットまで、トピック切りでご紹介。食に精通する料理家や取材チームが実際に食べておいしかった店を始め、台北「食う、買う、遊ぶ」の最旬情報を厳選。 『小吃（シャオチー）』は中華圏でいう一品料理の意味。高級中華料理のというよりは、比較的チープに食べられる大衆料理で、台湾人なら誰もが食べる定番メニュー。一日７食なんて当たり前！　ハシゴして人気の小吃を食べまくろう！ 　 包子 包子（パオズ）とは、日本でもお馴染みの肉まんを筆頭に小麦粉生地で具を包んで蒸したもののこと。テイクアウトして食べ歩き！ 　 妙口四神湯 肉包專賣店 玉ねぎの甘みに黒胡椒が効いた大き...
FRaU編集部 @ FRaU
FOODIES2018年3月号知る人ぞ知る台湾海外台湾台北BESTHITSグルメTRIPLIFESTYLE

FRaU Foodies！食いしん坊がハマる「朝食にしたい逸品」

『FRaU』本誌上で、毎号食に詳しい４名の著名人が今ハマっている料理、スイーツ、その他の３項目から紹介している「FRaU Foodies！」。ここでは、今イチオシの料理をピックアップ。朝食に食べたいパンから、あの人気テーマパークのピザまで、本誌の記事よりもコメント・情報増量でお届けします！ お話を伺ったのは…… 女優・モデル　紗羅マリーさん ミュージシャン　小宮山雄飛さん 料理家　栗原 友さん 『LIFE』オーナーシェフ　相場正一郎さん 　 紗羅マリーさんのレコメンドフード！ BREAKFAST CLUBの 「ブレックファストクラブ・セット」 「ここのママるりが作るご飯は、なんだって美味...
FRaU編集部 @ FRaU
LIFESTYLE2018年2月号Foodies！連載紗羅マリー小宮山雄飛栗原友相場正一郎FOODIES

新感覚が味わえる台湾料理［台北でやるべき15のこと］

長く愛される名店の新しい楽しみ方から、最新スポットまで、トピック切りでご紹介。食に精通する料理家や取材チームが実際に食べておいしかった店を始め、台北「食う、買う、遊ぶ」の最旬情報を厳選。 　 イケメン＆美人シェフが作る 台湾料理の新表現 Longtail 西洋料理の技法をベースにした「台湾コンテンポラリーキュイジーヌ」と銘打つレストラン。 　 何層にも重なる多彩なソース使いやアーティスティックな盛り付けは、一見するとフランス料理のよう。しかし台湾固有の食材、特に山菜やハーブを効果的に使い、口の中に広がるアジアンな味わいは、新感覚の台湾料理。 　 料理はアラカルトで楽しめ、腕利きバーテンダ...
FRaU編集部 @ FRaU
TRIPFOODIES2018年3月号知る人ぞ知る台湾海外台湾台北BESTHITSグルメLIFESTYLE

やみつきになる、博多独自のとりかわ［福岡美食ガイド⑦］

店に飛び交う「とりかわ10本！」の声に、「10本も!?」と驚くかもしれないけれど、食べたら納得すること間違いなし。つい手が止まらなくなるから、１人で10本、20本は当たり前！ やきとりの「皮」の概念をくつがえす博多オリジナルの「とりかわ」は、首肉を串に巻きつけて、タレにつけて焼く工程を数日間繰り返し脂を落としたもの。「皮」が苦手という人でもこれなら食べられるという逸品です。 　 とりかわ発祥の店で 福岡やきとりの真髄を堪能！ 権兵衛館 大名 創業1986年より看板メニューであり続けるとりかわは驚くほどジューシー。こちらでしか食せない皮の部位「ゴンジー」もクセになる食感。黒千代香で提供され...
FRaU編集部 @ FRaU
FOODIES2018年2月号新しい九州うまかもんご当地グルメやきとり国内福岡LIFESTYLE
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